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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油 ，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的，很香
，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法。主料：茄子（最好去皮，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒，家常家常简单大蒜（拍成茸），生抽，盐  ，糖做法：

1。将茄子滚刀切成块 ，不要太大太厚。

2。将锅烧干 ，直接将茄子放入干煸，不要停，因为没有油 ，容易糊 。（这样的好处可以让茄子少吸油）
。

3。茄子软了之后，从锅内乘出 。

4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽
。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸
，煸香，然后放肉 ，加入料酒，生抽 。肉丝发白即可 
。6。倒入茄子
，加盐，加糖，稍加高汤，汤干即可 。

茄子炒肉的家常做法

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙 、色拉油适量、葱姜末各10克
、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克 
、醋10克、料酒10克 、白糖20克
、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1 
、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2 、青红椒切丁，锅中放色拉油 ，茄子过油炸，捞出

3 、锅中留底油 ，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁 ，炒至茄子入味后，放入青红椒丁
，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克 ，大蒜3瓣，油、盐
 、淀粉 、酱油 、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀 ，茄子洗净切丝
。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。

3 、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。

4 、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。

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